Restaurant Breitner

Menü Fishey € 42,50

Thunfisch
In Gewürzen geröstet, mit Vinaigrette aus Zitrone, Scharlotten und jungen Salatblättchen.

Meerbrasse
Mit Gemüse der Provence, gegrillter Aubergine, Soße aus Tomaten, schwarzen Oliven und Olivenöl, Galette aus Parmesankäse und Liebstöckelöl

Panacotta
mit Vanille, eingelegten roten Früchten und Pfefferschaum

Menü auf dem Wasser, aber nicht aus dem Wasser € 39,50

Freilandwachtel
Tartar von Austernpilzen, Harissa und Spread aus Broccoli.

Kalbslende
Fricassée aus Frühlingsgemüse, grünem Spargel, sonnengetrockneten Tomaten und Soße vom Kalbsbraten

Honigmousse
Mit einem Salat aus Erdbeeren und gezuckerten Kräutern

Menü Botafogo € 47,-

Geräucherter Lachs
Sashimi geschnitten mit einer Meerrettich-Creme, Kapern und roter Zwiebel

Langoustines
Mit Gazpacho, feinem Gemüse, dazu Crouton mit Knoblauch und Basilikumöl

Lammrücken
Mit in Zitrone gegartem Fenchel, jungem Gemüse und einer Soße vom Lamm mit Curry

Törtchen
aus Creme fraiche mit grünem Apfel und Coulis aus Mango

Menü Maritiem deluxe € 55,-

Wilde Austern (ein halbes Dutzend)

Halber Hummer
Kurz gebacken mit Piccalilly aus feinem Gemüse, Puree von ganzen Apfelsinen, Senfkörnern und Curryöl

Seeteufel
Schonend gegart mit Tomatenfondue, gegrilltem Gemüse und Vinaigrette aus schwarzen Oliven

Ananas
Marinierte Ananas mit einem Salat aus tropischen Früchten und einer Creme aus Sechuan Pfeffer

Alle Hauptgerichte werden mit kleinen neuen Kartöffelchen serviert.