Buffetten aan boord van de Botafogo

 

Indonesisch buffet

Restaurant Betawi verzorgt bij ons aan boord voor u heerlijke klassieke Indonesische buffetten
bij in diverse prijsklassen., met een uitgebreide keuze in kip, vlees, vis en vegetarische gerechten.

Ons Indonesische menu bestaat uit:
Daging Bali - Pikant gestoofd rundvlees
Sayur Lodeh - In kokosmelk bereide groenten met stukjes tempeh
Ajam Ritja - Kipfilet in pikante saus
Ajam Opor - Kipfilet in milde kokossaus
Foe yong hai - Eieromelet in zoetzure tomatensaus
Gado Gado - Diverse groenten met pindasaus
Sambal goreng kentang - Pikant gebakken aardappelstaafjes
Sate ayam - Op houtskool geroosterde kipsate met satesaus
Atjar Ketimoen - Indonesische salade
Groenten
Kroepoek
Geserveerd met rijst, nasi en gebakken mie

Op verzoek zijn ( tegen een meerprijs) ook nog vele andere variaties mogelijk.

€21,75 per persoon.

 

Verrassingsbuffet land & zee

Drie koude gerechten, een vis, vlees en een vegetarisch en twee warme gerechten,
worden met de vrije hand door de chefs van de verskeuken van restaurant VandeMarkt bereid.

Met dieetwensen of voorkeur vis, vlees of vegetarisch kan rekening gehouden worden.
Vanaf 20 personen, per persoon € 27,50 *

 

Klein buffet 'de schone eenvoud'

Diverse koude gerechten vlees vis vegetarisch

Vegetarisch Salade - Maroccaine Salade van blokjes komkommer, tomaat en rode ui met knoflook en bieslook

Vis - Coulibiac Russische bladerdeegtaart gevuld met zalm en rijst, wodka crème Hollandse visrillette en
biet “Paté” van gestoomde en gerookte makreel en salade van ingelegde biologische rode biet

Vlees - Taboulé de Tetouan Couscoussalade met gestoofde maïskip, rozijnen, gehakte peterselie en amandelen
Izgara kofte Koude Turkse rundvleespastei met knoflook en komijn

Brood - Bij dit buffet wordt voldoende brood geserveerd

Vanaf 20 personen, per persoon € 22,50 *

 

Scheepsmaaltijd

Stoof- en stamppottenmenu 2 soorten oud-hollands met franse slag

Stamppotten - Ontzettend lekkere hutspot Met gestoofde doorregen runderlappen, rode wijn jus met kervel

Hete bliksem - Gekookte aardappelen, gestampt met appels, geserveerd met gebakken
doorregen varkenslappen en voorzien van een "spatel" keukenstroop en dragon

Naakte billetjes in 't groene gras - Witte boontjes en snijbonen met ambachtelijke Gelderse rookworst en bieslook

Raasdonders - Kapucijners met blokjes gerookte ham, zilveruitjes, gebakken uiringen en aardappels, piccalilly en uienjus

Boerenkool - Grove stamppot met verse worst van de ambachtelijke slager, Zaanse granen mosterd

Stoofpotten
Gevulde kalfsborst - Kalfsvang, opgerold met smeuïg kalfsgehakt en gekruid met verse salie

Ossentong met madera - Gekookte ossentong, geserveerd met een maderaroomsaus,
waarin kappertjes en gehakte sjalot en augurk

Paling in 't groen - Gestoofde IJsselmeer paling in lobbige saus van gepureerde verse groene kruiden

Wild stoofpotje - Wild van het seizoen met een saus van kruidkoek (in het seizoen)

Texelse lam - Voorboutje met sperziebonen en kruimige biologische Texelse aardappels

Vanaf 20 personen, per persoon € 19,50 *

 

Toscaanse Snoeptafel

5 koude. 2 warme gerechten

Vegetarische gerechten
Insalata Caprese
De befaamde salade van het eiland Capri; tomaat, buffelmozzarella en basilicum
Funghi tartufati ai pomodori secchi Geroosterde paddestoelen met zongedroogde tomaatjes (W)
Melanzane alla crema tartuffata Gegrilde aubergines met een crème van truffelkaas
Frittata fredda con spinacchi e riso alla menta Koude omelet met wilde spinazie, rijst en mint

Visgerechten
Triglie e tagliatelle, salsa verde
Middellandse Zee poon op pasta salade met puree van groene kruiden (W)
Salmone e puré di olivi verdi (W)
Mootjes zalm bestreken met een puree van groene olijven, kapers en ansjovis
Calamari con finocchio Met venkel ingelegde pijlstaartinktvisjes

Vleesgerechten
Stuffato al Barolo
Rosbief, gestoofd in rode wijn, geserveerd met uienmarmalade
Coppa di Parma con insalata de melone e uvi
Nekham uit Parma met druivensalade met komijnzaad
Pollo ai fagioli e rosmarino (W)
Geroosterde kipdijen en bonensalade in rozemarijnolie (uitsluitend W)
Pappardelle al ragù Brede lintpasta met vleesragout van het (uitsluitend W)

Brood
Bij dit buffet wordt voldoende brood en tapen-ade van zwarte olijven geserveerd.

Vanaf 20 personen, per persoon € 37,50 *